О профилактике острых кишечных инфекций и пищевых отравлений в период новогодних праздников

Новогодние праздники традиционно сопровождаются употреблением большого количества продуктов питания, поэтому не стоит забывать о риске заболевания острыми кишечными инфекциями и пищевых отравлениях.

Перед праздниками многие стараются приобретать продукты заранее, но не всегда это полезная привычка. Чтобы избежать неприятностей со здоровьем следует придерживаться следующих рекомендаций:

приобретайте продукты питания только в разрешенных местах торговли. Приобретение пищевых продуктов в стихийных торговых точках не гарантирует их безопасность;

приобретайте заранее продукты только с длительным сроком хранения;

обращайте внимание на сроки годности, состав продукта, условия хранения, внешний вид продукта, особенно консервированной продукции (наличие вздутий, помутнение в банке, пузырьки, пена, плесень.)

С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллезов, кампилобактериозов, иерсиниозов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатит А и других болезней, а также пищевые токсикоинфекции, когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов (например, ботулизм).

Основными причинами заболеваемости являются нарушение технологии приготовления блюд, неправильное хранение пищевых продуктов, несоблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.

Наибольшую опасность представляют блюда, которые готовятся без термической обработки. В первую очередь это салаты, где зачастую возбудитель попадает в блюдо с недостаточно хорошо промытыми овощами, кухонным инвентарём, используемым в приготовлении (разделочные доски, ножи), а также плохо вымытыми руками.

Следует помнить о том, что необходимо тщательно мыть фрукты перед употреблением, а свежие овощи и зелень выдерживать в солевом растворе не менее 10 минут.

Чтобы сделать новогоднее застолье безопасным для своего здоровья и окружающих, придерживайтесь следующих правил:

для праздничного стола не следует готовить большое количество многокомпонентных салатов, заливных и других сложных блюд, так как они являются отличной питательной средой для развития микроорганизмов, вызывающих ОКИ;

готовые к употреблению продукты следует хранить отдельно от сырых продуктов;

тщательно мойте овощи, фрукты;

не употребляйте продукты с истекшим сроком годности/или хранившиеся вне холодильника;

тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца;

не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;

салаты и другие скоропортящиеся продукты не стоит готовить впрок, лучше употреблять их сразу после приготовления, в крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов;

соблюдайте правила личной гигиены.

Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет Вам избежать заболевания острыми кишечными инфекциями.

Счастливого Нового года и Рождества!

Заведующий отделением гигиены питания УЗ «Могилевский облЦГЭиОЗ», И.А.Семенова