Коровье или козье молоко — что полезней?

Молоко — очень полезный продукт, важный ингредиент в кулинарии и средство для профилактики и лечения разных заболеваний. И довольно много людей задаются вопросом, какое молоко всё же полезней, — коровье или козье?

Отвечая на самый главный вопрос «что же всё-таки полезнее?», можно сказать следующее — по составу аминокислот, витаминов и минералов козье и коровье молоко не уступают друг другу, хотя имеют некоторые различия. Кроме того, химический состав продукта в большей степени зависит от рациона животного. Поэтому нельзя с полной уверенностью утверждать, что козье молоко полезнее коровьего, хоть именно такое мнение и считается верным.

Главное преимущество козьего молока — оно содержит больше незаменимых аминокислот, например, линолевой. Вторым достоинством является чуть большее содержание кальция и витамина А.

Коровье может выделиться другими плюсами: оно гораздо богаче витамином D и крайне необходимыми человеку витаминами группы B, особенно B6 и B12. Также оно содержит селен, а вот в козьем его вовсе нет.

Питательность молока

В этом пункте козье молоко удерживает абсолютное лидерство. В нём содержится больше белков и жиров, при этом они слегка отличаются от тех, что содержатся в коровьем. Жир в козьем молоке собирается в более мелкие частицы, чем в коровьем, что влияет на его лёгкую и быструю усваиваемость.
То же самое можно сказать и о структуре некоторых белков. Чем меньше организм тратит сил и ресурсов на переработку питательных веществ из продукта, тем больше энергии сохраняет. Если к этому добавить и сам факт лучшей усваиваемости, то можно с уверенностью сказать, что козье молоко питательнее коровьего. По поводу более высокой жирности молока коз стоит сказать отдельно. Его средняя жирность составляет около 4%, в то время как коровьего — 3,2%.

Какое молоко лучше усваивается?

Да, козье молоко в целом усваивается организмом человека легче и быстрее, чем коровье. Но на самом деле эта разница невелика. Существует мнение, что козье молоко подходит людям, которые не переносят коровье, из-за более лёгкой усвояемости и меньшего содержания лактозы. Но разница в этих двух аспектах настолько мала, что для человека с непереносимостью молока употребление козьего будет иметь такой же эффект, как и употребление коровьего. А вот для диетического питания и людям с проблемами с пищеварением рекомендуется как раз козье из-за его чуть более лёгкой усвояемости.

Ещё одно распространённое мнение в теме усваиваемости — козье молоко гораздо больше подходит для кормления детей. С этим можно согласиться, хотя стоит отметить, что наиболее подходящим для детей козье молоко считают из-за его меньшей аллергенности, а не более лёгкой и лучшей усвояемости. Кроме того, нужно учитывать, что оно жирнее коровьего, а потому при кормлении им детей нужно соблюдать осторожность.

Аллергенность козьего и коровьего молока

Довольно спорный аспект, в котором существует очень много мифов. Из-за различий в структуре и разном количестве отдельных особенно аллергенных белков козье молоко считается более безопасным, чем коровье. Но при этом нужно понимать, что при аллергии на конкретные виды белка эта аллергия будет проявляться при употреблении любого молока. Поэтому нельзя утверждать, что козье подходит аллергикам на замену коровьего. Иногда бывают и случаи, когда аллергия проявляется при употреблении только козьего молока, а коровье не вызывает негативной реакции.

Применение в медицине и для профилактики заболеваний

Козье молоко считается целебным продуктом. Повышение иммунитета и стрессоустойчивости, облегчение негативных эффектов от заболевания и более быстрое восстановление после них, улучшение сна. Все это свойства козьего молока. Также оно зачастую рекомендуется для диетического питания, способно помогать людям с лишним весом поддерживать свою форму. Это правда, но нужно отметить, что всё то же самое можно сказать и про коровье молоко.

И всё же козье молоко имеет небольшое преимущество перед коровьим в сфере применения в лечении и профилактике заболеваний пищеварительной системы и в диетическом питании. Это обусловлено чуть лучшей усвояемостью, а также более быстрым перевариванием, так как козье молоко при створаживании в желудке образует более рыхлый сгусток, чем коровье.

Миф №1: Козье молоко может заменить женское для вскармливания детей в первый год жизни. Это абсолютно не так. Его можно вводить только в качестве прикорма с 4-х месяцев, так же как и коровье. После проведения различных исследований было доказано, что при кормлении детей смесями на основе козьего или коровьего молока не наблюдается никакой разницы.

Миф №2: Козье молоко совсем не вызывает аллергии. Это тоже неправда. Оно лишь чуть менее аллергенно, чем коровье.

Миф №3: Козье молоко безопаснее коровьего, так как козы реже болеют. Это не совсем так. Козы реже заболевают туберкулёзом, а коровы — энцефалитом. Во всём остальном животные могут поражаться различными болезнями в равной степени.

Миф №4: Козье молоко могут употреблять люди с непереносимостью лактозы. Абсолютная неправда, так как лактоза в нём содержится, хоть и в чуть меньших количествах, чем в коровьем.

Врач-гигиенист                                                                   Стефанюк А.И.

УЗ «Осиповичский райЦГЭ»